Nellapp

HACCP

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Mis à jour le 10 mai 2021 à 09:38:04

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Mis à jour le 10 mai 2021 à 09:38:04

Le programme de la formation

  • Formation obligatoire à l'hygiène alimentaire
  • La réglementation
  • Les services de contrôle
  • L’obligation de résultat
  • Le Plan de Maitrise Sanitaire
  • Les autocontrôles
  • Les sanctions
  • La maitrise des dangers : la méthode des « 5 M »
  • Les locaux
  • L’hygiène des manipulateurs
  • Les dangers microbiens
  • Les Toxi Infections Alimentaires
  • La réception des marchandises
  • Le stockage
  • La traçabilité
  • Les préparations froides
  • Les préparations chaudes
  • Les liaisons froides et chaudes
  • La congélation et sous vide
  • Le nettoyage et la désinfection
  • Les dangers chimiques
  • Les autres dangers
  • Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Les moyens de maitrise des dangers
  • La méthode HACCP
  • Les documents obligatoires
  • Les allergènes
  • Le gaspillage alimentaire
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L'organisme de formation

SERVWINE

1 Formations - 39 Participants

Les formateurs (1)

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